开一家火锅加盟店，店面不能太小，火锅店不能显得局促，两三百平的面积再合适不过了，人员配置自然也不能小气，如果不知道自己的火锅店该招多少人，该招什么人做什么事，可以看看本篇分析。

　　一般来说，两三百米的火锅加盟店就算大型火锅店，一定要保证后厨人手足够，后厨，关系着出品的水准，以及出菜的效率，因而我们必须保障人数充足，才能让火锅店的经营秩序得到保障。

　　一个300㎡的火锅店，后厨需要1名锅底制作者，并且由于菜品需求较大，翻台率较高，我们还需要配备2—3名的切配师傅，2名洗碗工，与此同时呢，我们还需要1名厨师长，所以综合来看的话，火锅店的后厨大致需要6—7人。

　　说完店长和后厨，我们再说说前厅的服务员，火锅店在配备服务员的时候要遵循一个1:3的原则，即每三张桌子就需要一个服务员。就以三百平的火锅加盟店为例，一般能摆放20—30张桌子，按照比例换算的话，就需要7-10名服务员。

　　而火锅加盟店要正常运转还需要依靠迎宾人员、收银员，以及店长。通常来说我们的迎宾为1人，收银员为2人，店长1人，合计起来，就是4人。

　　这种大型的火锅加盟店，因为可能是从上午到晚上12:00都会有很多人前来就餐，所以还要考虑到人员两班倒，在人员配置上二十人左右比较合适，但主要还是视情况而定。

　　了解了火锅加盟店的基本人员配置后，还需要算出人员成本，每一个职工大约的工资标准是在三四千块钱左右，当然店长的工资可能会到达1万块钱左右，我们每个月需要预备的职工工资也是一笔不小的开支!

　　除了职工工资之外，我们还需求准备的有店铺租金，两三百平的火锅店无论是在什么城市，开支都不小，我们加盟这种大型的火锅店，至少要提早预备大几十万元的费用，但是大型的火锅店它的利润空间也是非常足够，所以创业仍是非常值得的。