俗话说民以食为天，无论在什么市场背景下，饮食需求一直存在，火锅作为餐饮“龙头”，不计其数的投资人加入餐饮火锅加盟创业的行列，这个市场是否值得投资呢?想进入火锅业的创业小白可以先看看以下分析再做决定。

　　第一，火锅诞生时间早，且不同地区有着不同的吃法，地域性极强，这也给小众品牌和特色单店品牌以生存空间。而最出名的，也是市场占有率最高的当属川式火锅。川式火锅以其麻辣口味，易上瘾的特点赢得全国人民的喜爱。在中国4万亿餐饮市场里，火锅是第一大类，占13.7%。而川式火锅又在火锅市场里属于第一大类，占到64%。所以，一般建议创业小白选择川味火锅品牌。

　　第二，火锅行业市场集中度极低，连锁化经营火锅品牌有着更多市场下沉的机会。

　　第三，火锅行业易标准化，具备做连锁的基因，相对于其他餐饮行业，创收能力较强，也容易上手，给小白创业者机会。

　　第四，火锅虽然仍处于上升阶段，但现在市场已经基本趋于稳定，是老品牌之间的战争。整体来看，一线城市的竞争非常激烈，四川和重庆更是白热化的竞争环境，其他二三线城市机会稍大。口味可以是川味，开店地方不一定要在这边，在口味上适当做本地化调整是可行的。

　　第五，卫生、品牌、服务的溢价能力越来越强，强者恒强。相比较之下，网红火锅品牌将逐渐没落，需要开始稳扎稳打沉淀品牌、服务及产业链能力。

　　就单人开店来看，火锅店比茶饮、咖啡、宠物行业的盈利能力似乎更好一些。优秀火锅店1—3个月就能达到单月盈平衡，6—12个月收回投资成本。加盟开火锅店并不需要多少技术含量，所以门槛很低、也易于快速拓店。

　　火锅行业说是好做，但是行业竞争环境非常激烈，赚不到自己想象中的钱也是正常情况。而且餐饮行业是一个非常辛苦的行业，管理难度很大。

　　餐饮火锅加盟目前处于“谨慎进入”的阶段。有一定从业经验更好，如果是完全小白的话，加盟就更要仔细看品牌提供哪些服务，如果没有督导，没有供应链支持，管理很乱，那就要注意了，很可能刚做起的网红品牌，靠收加盟费赚一波钱，收割完就走。

　　虽然现在年轻人喜欢追逐潮流，但对网红品牌的粘性与认可度其实不高，最好还是选那些已经存在比较长时间的老餐饮火锅加盟品牌，加盟经营体系成熟，虽然可能门槛较高一点，但相对来说也能赚得更多。