市面上的火锅品牌虽然火锅，但是味道有所区别，这是因为原料配比不一样。味道是吸引顾客的引玉砖，菜品食材就是留住顾客的地基。一家店的经营之本就是好味道、好食材。

　　一般的火锅品牌都有自己的生产工厂，火锅底料都是成批标准化的生产，对原料的配比把控也比较准确，所以直接进货就行，味道这些都比较稳定。只不过不同地区的消费人群，对火锅的口感、风味要求不一样，品牌方的工作就需要做定制化生产。

　　大龙焱火锅建议大家，火锅加盟店平常开店注意采购食材就好了。这里就分享下，火锅加盟店食材采购的技巧有哪些?

　　1、把握采购时机

　　在火锅店负责食材采购的人，要对各类食材市场行情的走向有了解，蔬菜类、肉类、水产类，哪个时节价低，哪个时节供大于求，什么时候什么菜比较走俏，什么时候什么菜比较冷门?

　　这些都应该有了解，注意价格的起落变化，易于保存的食材，可以多储备一些;对于店里的主打菜品，价又比较高，就需要控制采购量，不宜买太多，紧跟行价，在价格下降时及时采购，这样可以减低经营成本。

　　2、供货稳定

　　采购跟库存有不可分割的关系，库存记录能让人清晰地看到一家店铺每天的销售情况，也能看到短周期、大周期的食材出货情况，对店铺食材销售的数据做一下简单分析，根据销售情况来制定采购计划，做到卖得好的多进、滞销不进、适销批进，不易保存的食材就需要少进常进。

　　加盟火锅店经营，不能随意采购，各类食材都选好长期供货商比较好，也需要注意供应商的供货周期、运输成本这些，为了保障火锅加盟店的正常运营，各类食材的采购需尽量做到随要随到，及时供给，不可抗因素除外。

　　3、货比三家

　　市场上可供采购的渠道繁多，参差不齐，因此要学会货比三家，多跑几家，了解质量、价格、供货量这些，质量合格的情况之下，把控好采购成本。

　　有些供货商在供货一段时间后，食材的价格涨幅很大，或者食材的质量有所降低，这时候就需要更换供货商。而不是一开始定了供货商，后期就嫌麻烦，不根据实际情况来判断这些变化给店铺造成的负面影响，这样是不对的。

　　以上就是大龙焱为大家介绍的食材采购的技巧，希望可以帮助您的经营更上一层楼!