你知道吃火锅的时候为什么总有烟往人身上飘么?你知道为什么不建议一上桌就下土豆，山药，芋子这类素菜吗?你晓得为什么有些食材烫的时间不一样?你知道为何有些火锅锅子用得不一样吗?你晓得，为什么有人吃火锅油碟越来越多，可有的人却越来越少?……这么多问题还能不能高兴的吃火锅了，吃火锅哪能有这么多讲究，开心最重要。今天，大龙燚小编就给大家理理这些听起来麻烦但是又大有讲究的火锅问题。

问题一：为什么烫毛肚，烫鸭肠要讲究七上八下?

答案：没有人硬性规定鸭肠毛肚非要在火锅里面烫15下，具体情况具体操作，让食材重复上下的原因是这可以让它们重复得到加热、冷却，确保食材口感愈加脆嫩，不会因为久煮就变得绵柔。

问题二：为什么重庆人吃火锅要蘸麻油?

答案：之所以要蘸麻油，是由于麻油起着一个降温的作用。你想，在火锅中刚烫熟的食物，温度是十分高的，难以直接入口，在麻油里面蘸一蘸，既让食材裹上了麻油的香气，又构成一层隔热膜，更容易入口，那叫一个爽口，除了麻油，你还可以是其他的蘸碟，在成都，越来越多的火锅店都有一个自助蘸料台，你可以根据自己的口味需求，选择想要添加的蘸料，更加人性化。

问题三：为什么吃火锅的时候，总感觉烟子总往脸上飘?

答案：这个问题就有点专业了，气流的流向是有一个规律的——高压流向低压，所以，你不论在哪里吃火锅，烟子都往你脸上飘的话，很有可能是你的质量太大，体温高于四周环境，产生低压，烟子就吹向你了，但是不排除风向和下面炉子火力周边大小不一等造成的。

问题四：火锅中的微辣、中辣、特辣是什么区别?

答案：其实这个里面是有一定套路的，普通状况下，商家不会炒制三种不同的锅底，这样很浪费时间，红汤的辣大部分是在油里面，或者再加入辣椒等调料的量，达到辣味上面的区别。

问题五：为什么吃火锅总是觉得很饱?

答案：很多人都有这样的感觉，在吃火锅的时候，明明没吃多少，但是就感觉饱得很，这是怎么回事?吃火锅不跟我们往常吃饭一样，吃饭你能估量到自己的饭量，吃好多是可以看见的，吃火锅的时候，一边聊天，一边煮，一边吃，自己感觉没吃多少，但事实上，已经不少的东西吃下了肚。

问题六：为什么在火锅里面烫小菜会更辣?

答案：上面一道题就说了，火锅的辣味是在油里面，小菜自身的外表十分润滑，尤其是菜叶子，很是吸油，烫小菜时，火锅油会很快附着在小菜外表，吃起来肯定比肉类更加的辣，也更加的油腻，所以一般吃红汤火锅的时候，我们都不建议吃菜叶子，如果好这口，那么建议在吃的最后加上一份菜叶，不会影响其他食材的味道。

问题七：为什么有的人吃油碟会越来越多，有的人会越来越少?

答案：其实这是一个关于吃火锅的个人习惯问题，有的人吃火锅喜欢把锅里的油带进油碟，有的人喜欢把锅里的油晾干再放入油碟，有的人喜欢吃有些油碟里面的大头菜，花生碎，香菜，等等，有些人蘸油碟就像蜻蜓点水，所以这也会造成多少不一。

问题八：鸳鸯锅中的红汤为什么总比清汤沸腾得快?

答案：由于红汤外表上有一层厚厚的红油掩盖着，热量不容易挥发，内部自然就容易沸腾。清汤的含油量肯定没红汤的多，所以清汤沸腾得快，汤底比起红锅也会少得快，有些时候炉子的火力不同，也会造成不同的沸腾结果。

更多关于火锅的问题欢迎您的探讨，这些既是大家的疑问，也是大家在吃火锅时的乐趣，大龙燚火锅，让世界爱上成都味!