开门做生意，当然是客户越多越好了，要占领市场，不仅要懂引流吸引新客，还要让他们变成回头客。对于一家火锅连锁加盟店，抓住回头客是经营成功的关键，而让新客变回头客有五个关键时间节点，服务好这些时间就能大大提升顾客再次消费欲望。

　　一、入口处

　　有些火锅店在用餐高峰期也会担心顾客问题，大家都是不愿意等位的，如果处理不好，原本进店的客人可能甩手就走了。这时候不仅要时不时的给予关怀，还要附上一些零食和饮料，比如瓜子、锅巴、酸梅汤等，避免因等待时间过长而引起顾客不满。

　　二、点餐时

　　点菜时，为了响应光盘行动的号召，也为了能够从顾客的角度出发，真正为顾客着想，留住回头客，我们在点菜时可以根据顾客的数量为顾客推荐菜品，顾客点菜过多时，可以稍加提醒。

　　可以在顾客等位时就让看看要点什么菜，虽然火锅基本都是半成品菜，也要提前备好，这样做不仅可以缩短用餐时间，提高周转率，还可以让顾客感到贴心。

　　三、用餐时

　　在用餐过程中，除了让顾客满意，服务也必须到位。所以顾客吃饭时，要时刻注意顾客的需求。例如主动帮助拿餐具，帮助抬婴儿车，帮助顾客打包等等。切记不要让顾客多次等待，或者因为其他事情忙而忘记。

　　四、结账时

　　大部分会员在结账时都会涉及到会员充值，这是抓住回头客的关键，所以在结账时，面对顾客主动提出的不过分的抹零要求，尽量答应或者用其他小礼物解决，不要因小失大。强烈的拒绝会让顾客感到不舒服。如果附近还有其他同类型的用餐选择，顾客很难再消费。

　　五、送客时

　　如遇雨雪天气而顾客不带伞，店内可主动向顾客借伞，可告知顾客后顺路带回，这样不但能让顾客感到暖心，还能促进下一次消费。再比如顾客忘了拿东西，一定要小心妥善保存，或者协助顾客查看监控，让顾客充分感受到火锅连锁加盟店的贴心。

　　一个细节就可能让顾客喜欢上，下次吃饭时就会想到这家火锅店。而我们综合以上五个抓住回头客的五个关键时点会发现其实这就是顾客用餐的整个过程，所以火锅连锁加盟店要时刻注意服务。