一般没有经验的餐饮从业者会考虑加盟火锅店来更大程度地降低风险，但所有投资都不会是一帆风顺的，加盟火锅店的那些风险，我们要重视起来，在经营维护中让火锅店逐渐壮大。

　　风险1、竞争激烈

　　餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新、比口味好、比服务细、比管理强、比成本低等等……其中某一方面出了问题都将是致命的。

　　风险2、产品单一

　　目前火锅加盟中，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争。

　　风险3、口味变化

　　世上没有放之四海而皆准的一个口味，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得全部市场的。要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作配方，如果没有加盟总部的支持就很难实现。

　　风险4、货运不及时

　　许多火锅加盟店虽然明白了一些物料的保管期限，采取勤进快销，减少存量的方法，但是另一个恶性循环不可避免地出现了，为了保证每天的使用量，物料到货赶不上趟，往往不得不减少使用量，减少用量后火锅的味道必定有所变化。

　　风险5、投入产出不成比例

　　我们会发现许多加盟店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了。多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不当，物料堆积太多，资金周转异常，最终导致门店经营失败。

　　风险6、加盟总部倒闭

　　一个品牌如果经营不善，导致最后加盟总部倒闭，那么它对各地加盟店的服务支持都会消失，加盟店就会遇到很大的困难。

　　风险7、政策变化

　　以前老油火锅一直备受大家喜爱，很多人也习惯了老油火锅。但回收油事件的曝出后，国家卫生部门作出明确规定，餐饮行业禁止使用回收油，那这就是政策规定，餐饮人一定不能违反，以前的老油等就不能再使用。

　　加盟火锅店是比较好的一种投资，但风险也不少，为了更好地成功盈利我们就更应该注意避开风险，而选择一些知名火锅品牌，可以有效避免大多数问题的发生。比如，大龙燚，开业至今，在国内国外都拥有了自己的大批忠实消费者，拥有自己的原料生产基地和完善的供应链系统，名气与实力兼具。