如今火锅可以说是最受欢迎的饮食了，被越来越多的投资者青睐，老火锅受众基数大，传统风味比较好开，有自主经营和加盟两种开店模式，这两者有何区别，有何利弊是投资者需要考虑的。

　　自营是指自己独立开店，也就是说从选址到店内装修设计以及聘请员工、品牌的打造等多个方面都由经营者亲自操刀，而老火锅加盟则指的是投资者选择知名的连锁品牌，应用品牌的招牌以及各种可使用的知识产权，在集团总部的帮助下进行开店的一种形式。

　　这两种模式相比，加盟主要有以下几点优势：

　　1、市场影响力大

　　火锅店的招牌即是客流量的保障，牌子越“大”，市场的影响力也就越大，如果能选择一家名气大的火锅店进行加盟，就可以不费吹灰之力直接享用品牌的知名度，在开店初期就能迅速拥有大批客流量，与自营相比，赢在了起跑线上。

　　2、对市场的掌握度更高

　　目前的火锅市场变幻速度之快，如果无法适应市场的节奏，就只能被淘汰，而加盟的连锁品牌经过多年的沉淀，对市场的掌握度很高，更能总结以往的经验来应对目前的市场，在提高火锅加盟店抗风险能力的同时，也增强了火锅店的持续发展力，市场前景自然更广阔一些。

　　3、管理更完善

　　由于开火锅店的人中大多数并没有开店的经验，如果管理不善的话，极易导致火锅店一片混乱。从专业性的角度来看，加盟就比自营好得多，因为，加盟可以直接套用集团成熟的管理体系，省去摸索的时间，能为火锅店的运营提供更好保障。

　　总的来看，做老火锅加盟比自主经营有更多优势，有些朋友可能就想问了难道加盟就没有劣势吗?有的，如果选择的加盟品牌不够强势、有发展，在后期就容易陷入僵局，所以，最大的难点与劣势在于好的火锅加盟品牌难找，一定要多做考察。