招商加盟咨询热线

400-005-2166

专挑品类新星联姻,左右互搏,这个品牌在下一盘什么棋?

日期: 2018-05-02
来源: 餐饮老板内参
作者: 餐饮老板内参
浏览: 211  次

    

前不久,两家知名品牌达成了战略合作伙伴关系。

他们的关系不是敌人,不是陌生人,而是成为战友,联手开发更强的品牌势能。这或许就是品牌竞争的下一局!

1  

大龙燚频频向新秀抛橄榄枝

到底咋想的?

不少人还记得,被今年《舌尖3》带火的牛华八婆麻辣烫——那长达7分钟的亮相,让它的知名度从一个小小的古镇扩大到了全国,而且世人也记住了,它起源于麻辣烫的发源地——乐山牛华镇。

这样一个不折不扣的新新崛起的网红品牌,刚在起步阶段,却被成都知名火锅品牌大龙燚“看上了”。

日前双方宣布开启全方位战略合作。大龙燚餐饮董事长柳鸷许下豪言:要帮牛华八婆实现产品标准化、运营系统化、布局全球化、品牌扩大化,今年就要开到150家店。

“这是为别的品牌做嫁衣?”据内参君了解,这也不是大龙燚的第一次,几乎在同一阶段,大龙燚还联姻了一个在成都天天排队的网红火锅品牌——集渔泰式海鲜火锅。

为什么这么做?而且还“专撩网红”?

柳鸷解释道,现在市场上有很多从0到1发展起来的品牌,店面很好,定位很好,运营也不错,成为了排队网红店,有很多加盟商在翘首以盼与这些网红店合作,但这些创新品牌限于供应链、人员等阶段性发展限制,不能快速完成标准化和规模扩张,这样的矛盾当中就产生了市场需求。

大龙燚在行业内拥有较强的品牌运营能力,有完整的供应链系统,且全球加盟商存活率95%以上,恰好能够助这些新品牌一臂之力。这种合作模式也契合了大龙燚今年的新策略——餐企平台化的发展诉求。

这种合作模式对创新品牌也十分具有诱惑力,无论是牛华八婆还是集渔,对当下的他们来说,都是一个能实现共赢的绝好选择。比如,牛华八婆麻辣烫,在大龙燚的帮助下,一个月内就完成了标准化梳理,还丰富了产品线。

2  

发挥供应链协同优势,打造品牌加速平台


而品牌协同作战的关键环节,就是供应链的集约化发展。

据了解,从去年开始,大龙燚就与成都的多家餐饮品牌共享供应链,通过集中采购,使合作伙伴能够取得低价原料。

今年推出的供应链订货系统APP,IOS已经通过,可以直接下载,开放给大龙燚的合作伙伴后,可以一键下单,更加提升了其中的及时性和准确性。

“中小品牌在快速发展扩张的阶段,不可能把钱都压在建仓储、物流、研发和品控等环节。初步建立供应链花费最起码百万,更不要说供应链端的压款,这是很多中小企业无法承受的。”柳鸷说。

柳鸷认为,创新品牌的合作运营,实际上是品牌各自把自己的运营、后厨、加盟、招商中的优势环节,做一个优化组合。这样就可以实现各品牌前端、后端资源共享,多个项目组同时推进。

“未来大龙燚将不再单纯是一个品牌管理公司,而是一个品牌加速平台。”

有分析人士认为,传统火锅、泰式火锅和麻辣烫品类属性相近,火锅品牌势能强,麻辣烫渗透力强,互相结合将产生很好的纵深效应。

3  

品牌矩阵新玩法:

掐尖品类的头部品牌入股

近年来,餐企平台化趋势愈演愈烈,海底捞、九毛九、小南国都在建立自己的品牌矩阵,以求拓宽赛道,寻求多元化发展。

对于以往餐饮品牌矩阵平台的建立,内参君大致进行了总结:

内部孵化——

品类细分:喜家德水饺——喜鼎海胆水饺

轻食化:小南国——南小馆

链条拆分:海底捞——蜀海、颐海……

消费升级:呷哺呷哺——湊湊火锅

跨界尝试:王品牛排——鹅夫人

外部联姻——

区域代理:小南国——米芝莲

天使投资:九毛九——狮头牌卤味研究所

品牌并购:北京宴——俏江南

与之相比,大龙燚与牛华八婆、集渔的合作,则呈现出一种新的特点——掐尖。就像柳鸷所说,“寻找这些品牌,我们有一个标准,一定是某个细分品类中起步阶段的头部品牌。”

像牛华八婆和集渔,本身就具备良好的品牌势能和品类优势,选择和他们合作,借鉴对方比较好的模式和玩法,对大龙燚而言,也可以弥补自己的不足。

此外,平台上的各品牌形成“产品+运营管理”的优势组合,实现资源共享,也形成了一种生态化的协同发展。

据了解,大龙燚和牛华八婆双方团队已成立合资公司,双方团队资源共享,现在,牛华八婆除了乐山外,直营门店均由大龙燚整套输出,直接接管;而集渔泰式海鲜火锅的模式,则是共享大龙燚的供应链以及营销团队,未来可能双方还将共同打造合营门店。

成立于2013年的大龙燚,在短短的几年里,通过稳定的产品品质提升和系统化的品牌营销表达,在竞争激烈的火锅红海杀出一条血路,从一开始的网红店成为了不折不扣的实力派。而这次合作,也是大龙燚在将自己的成熟运作理念注入新的潜力品类当中。

4  

“移植”是否成功,通过什么来实现?

这样的战略合作,也许意味着,在餐饮品牌生命周期不断缩短的今天,通过传帮带营造一种“生态平台”,将成为品牌传递生命力的有益尝试。

柳鸷说,商业即合作,大龙燚创业走过的弯路,平台上的新兴品牌完全没有必要再走一遍。“大到品牌战略,小到运营效率,大龙燚积累下来的整套经验,都可以运用在平台的新品牌上。”

不同品牌的协同作战,出现融合难题怎么办?柳鸷介绍,品牌之间的模式移植,关键秘诀是运营班子的组建。

“这次牛华八婆是把跟随大龙燚成长起来的优秀的店长升成了其品牌的运营副总监。这对于内部团队来说,会有更好的发展提升和成长动力。大龙燚内部团队裂变出不同项目组,相互支持但又相互竞争。”

而且,因为本身了解团队的长短板,也可以根据项目和团队的强项、弱项,对团队进行优化、升级。

柳鸷表示,接下来大龙燚还会和更多品牌形成合作,不止局限在火锅行业。大龙燚除了在今年将餐企平台化,还全面涉足当下的大热风口,包括创建“如在蜀老火锅”的新品牌,创建“说茶要茶”新茶饮,将“包煮婆麻辣火锅菜”由线上外送变为实体门店,从而实现多元化发展。

在他看来:当行业开始生出抱团发展,互利共生的关系时,市场的蛋糕才会越来越大。



  • 相关新闻 / News More
  • 点击次数: 74
    2019 - 01 - 10
    迄今为止成都特色火锅率先走火锅型道路洞察先机,这种成都特色火锅从根本上与众不同。在其多年的经营服务之中也彰显了该种成都特色火锅的品牌优势,客户同意也可借此成都特色火锅的优势达成稳定经营和创业致富,下文便为大家分析成都特色火锅的品牌优势内容。一、老火锅加盟不担心季节加盟成都特色火锅本身不存在这种淡旺季之分,而据对成都特色火锅各种门店的抽样调查和研究分析,也可发现受欢迎的成都特色火锅在各个时间段和季节中都呈现出生意火爆的状态,客流量和流水屡创新高。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天的经营之中,食客对于麻辣鲜香老火锅的喜爱都丝毫不减,这种成都特色火锅能够实现全面淡旺无休赚钱源源不断的火爆经营效果。二、老火锅加盟不担心风险众所周知成都特色火锅经营品牌风险的大小取决于市场竞争力的大小,而信誉好的成都特色火锅已经具备高度的市场知名度和行业影响力,现今该种成都特色火锅已经以时尚、潮流高端的老火锅品牌特征在消费者心中树立起了坚实的品牌形象,高口碑决定了火爆的生意前景而好品质直接降低了老火锅加盟的风险,更以各种帮助扶持的方式达成了更好的加盟服务。总而言之该种成都特色火锅加盟不担心获利的问题也能够实现火爆的经营,优质的成都特色火锅为投资人严格管控成本并想方设法盈利,且其成都特色火锅总部直供半成品底料直接省掉大厨和不必要的人工成本,采用线上+线下双模式实现成都特色火锅加盟店的监管和合理维护为客户提升合作质量。
  • 点击次数: 38
    2019 - 01 - 10
    四川成都火锅店加盟市场近年来一直呈现比较火爆的状态,不仅成都乃至周边地区同类的加盟店越来越多,其香辣的口味同时也征服了其他地区的食客,市场对于四川成都火锅店加盟也有了较高的需求度。那么,四川成都火锅店加盟市场为什么能够这样持续火爆?第一、拥有越来越高的市场需求度高需求度自然是越来越多投资者愿意进入四川成都火锅店加盟市场的重要原因之一,只要市场有需求度就意味着投资者们的投资拥有可以预期的回报。而当前越来越多食客已经喜欢上了四川成都火锅的纯正味道,未来这一群体还将进一步壮大,投资者自然也可以更加放心地将投资资金放入这一市场。第二、本身品质值得信赖四川成都火锅店加盟市场能够持续火爆的一大原因是这些总店基本都属于老字号,在烹饪用料上都更加细致且能够考虑不同地区的食客口感而做配方上的改造升级,投资者即便来自不同的地区也可以顺利将四川成都火锅加盟店开下去并向市场提供符合当地人口味的美食,本身品质就是更值得信赖的。第三、加盟费用不高目前市场中有口皆碑的四川成都火锅店加盟总店在加盟费用的收取上普遍不高,这对于投资者特别是初创类型的投资者而言是一个大利好,投资者先期能够以较低的投入迅速把加盟店做起来并获得收益,正是这些受欢迎的四川成都火锅店加盟总店能够持续火爆的原因所在。所以总的来看,四川成都火锅店加盟市场之所以能够持续保持红火,主要就是因为这些加盟总店本身的品质高且加盟费用收取合理,投资者能够以更高的性价比进入这一极富市场潜力的投资领域,满足庞大的市场需求的同时也为自己带来更多的收益。
  • 点击次数: 133
    2018 - 12 - 27
    四川成都火锅店加盟市场是近年来特别红火的一个投资领域,越来越多投资者瞄准了食客们对于热辣美食的热衷,在各个地区都开设起了四川成都火锅店加盟店并赚了个盆满钵满,这也吸引了后续诸多的潜在投资者的关注。那么对于这些潜在投资者而言,未来四川成都火锅店加盟市场还有何发展前景?第一、多元化的美食市场需要四川成都火锅四川成都火锅作为四川地区美食的代表近年来在市场中得到了诸多食客的欢迎,许多食客热衷香辣的味蕾就是被四川成都火锅培养出来的。所以在这个多元化的美食市场中,四川成都火锅自然也就成了越来越不可或缺的一个组成,可以说,未来四川成都火锅店加盟市场的发展仍将拥有庞大的顾客群体,投资者对于进入这一市场自然也无需有任何后顾之忧。第二、仍然有庞大的市场可以开发四川成都火锅店加盟店虽然开遍了大江南北,但国家幅员辽阔仍然有许多城市四川成都火锅店加盟店尚未涉足的。所以从整个美食市场和四川成都火锅店加盟店的布局来看,其仍然有庞大的市场可供开发,这也意味着未来这些受欢迎的四川成都火锅店加盟店仍然有足够的发展空间。第三、整体的品质推动其发展市场中有口皆碑的四川成都火锅店加盟店之所以能够持续保持红火,主要就是其较高的品质在为其保驾护航。而一些四川成都火锅店加盟专业的公司一直保持高标准的食材和烹饪技艺,是推动这些加盟店发展和吸引投资者投资的重要因素。所以可以预见的是,未来整个四川成都火锅店加盟市场仍将继续保持充沛的活力,投资者进入该市场不仅能够拥有庞大的客户源,也有广阔的发展空间和优异的食品品质作为保障,其投资收益和后续的发展壮大自然也就变得顺理成章。
  • 点击次数: 211
    2018 - 12 - 20
    众所周知现今的成都特色火锅品牌为食客们带来了许多欢声笑语,这不仅是菜品味道服务环境的缘故,更重要的是原料的卫生及食品安全都做到精工细制,从而企业的文化也就更加影响深远,而随着时代的发展调整成都特色火锅的趋势也尤为关键,下文便为大家分析成都特色火锅盟行业会有哪些新花样和发展趋势?趋势一:业态发展多元化显而易见,重庆老火锅业态多元化发展将在未来体现得更加明显,专家表示这一点首先涉及在高端餐饮领域,高端餐饮将根据变化了的服务受众,在业态上以各种方式形成高中低端多元化系列。这种成都特色火锅店除了就餐功能如今更多地承载了社交功能,借助成都特色火锅本身的功能服务至更广泛的消费人群。趋势二:创意餐厅分外“红”目前各地许多家成都特色火锅店服务员热衷各种特色服务,还将意想不到的口味融合在一起,而在未来受欢迎的成都特色火锅将颠覆传统玩法,无论该种成都特色火锅就餐形式、店面装修还是其倡导的生活理念。当下体验经济盛行这创意成都特色火锅正是迎合了这样的市场需求并有巨大发展空间,未来这种成都特色火锅必然会投入更多的创意和独特的设计。就此可知成都特色火锅未来发展必然更多的考虑客户诉求和口味特点,而年轻人渐成消费主力人群,他们对“吃”有自己的理解,不仅要求味觉和体验而且讲求生活方式,因此成都特色火锅加盟店必然会丰富自身服务和功能性,借此成都特色火锅为我国客户带来更多的合作机会,也能以此让我国加盟人员在信誉好的成都特色火锅之中成功获利。
  • 点击次数: 179
    2018 - 12 - 12
    近些年来成都火锅加盟店铺凭借着鲜美真实的独特口感已经出现在很多城市的大街小巷,而且不完全统计证实在火锅这个餐饮市场中每年还会新增很多家诸如成都火锅加盟店铺之类的火锅店,作为投资于成都火锅加盟店铺的投资者自然都希望店铺能够客源不断风生水起。那么投资者需要使用何种技巧来经营深受顾客喜爱的成都火锅加盟店铺呢?经营技巧一、严格把控味道关很多现代人之所以选择去成都火锅加盟店铺吃火锅都是为了享受这种食材带来的独特味蕾体验,但是吃过多个火锅品牌的美食爱好者可能都会发现不同的火锅品牌味道和菜品的新鲜程度都存在一定差异。因此若想加深成都火锅加盟店铺在顾客心目中的印象投资者一定要严格把控火锅味道这一关,与此同时还应当保证食材以及菜品的干净卫生。经营技巧二、及时推出新品试吃或者营销类活动现如今餐饮市场的菜品更新升级的速度也极快,若想让成都火锅加盟店铺推出的新品吸引到食客的味蕾投资者便可以推出新品试吃之类的活动,只有让顾客切身体会到新品的味道以后才会促使顾客选择新的菜品。不仅如此遇到一些重大的节假日或者店铺周年庆之类的日期投资者还可以为成都火锅加盟店铺制定相应的营销活动,诸如消费满多少元送一定金额的代金券以供下次消费抵现等。针对成都火锅加盟店铺的经营技巧所做的介绍就暂时告一段落。广受好评的成都火锅加盟店铺经营技巧并不是固定的某些模式,投资者在经营成都火锅加盟店铺的时候还应当根据自身店铺的实际情况制定相匹配的营销方案,吸引足够多的顾客前来成都火锅加盟店铺并逐渐将新顾客转变为老顾客投资者自然能够获得丰厚的收益。
电话:400-005-2166
邮箱:dalongyihuoguo@163.com
公司地址:四川省成都市武侯区万科汇智中心1508
微信
Copyright ©2018 - 2020成都大龙燚餐饮管理有限公司
犀牛云提供企业云服务
5
电话
  • 400-005-2166
6
二维码
回到顶部